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探访中坤槟榔合作社 解密槟榔青果如何变干果
发布时间:2018-08-03    浏览次数:
     在海南,槟榔被称作“绿金”,是仅次于橡胶的第二大经济作物。近年来,随着槟榔价格一路扶摇直上,种植槟榔也成为垦区职工群众发展自营经济的优选项。
   “今天槟榔收购价又涨了,已经达到10.1元了!”10月20日,中坤农场公司职工子弟蔡兴建高兴地带领记者来到自家槟榔园,只见上千株挺拔的槟榔树耸立其间,阳光透过槟榔叶在地面投下斑驳的树影,抬眼可望见翠绿色的槟榔青果悬挂枝头,园子里一派生机盎然的景象。

  一首脍炙人口的《采槟榔》歌中曾唱道:“高高的树上结槟榔,谁先爬上谁先尝。”要想摘下8、9米高的槟榔树上结出的青果,难道还要练就一身爬树的功夫么?面对记者的疑问,蔡兴建拿出了自己最得心应手的“宝贝”——在一只可伸缩的塑料杆顶端插上弯刀,用它就可以采摘槟榔了。

    “首先你要目测槟榔树的高度,调整塑料杆的长度,然后再用刀勾住一朵槟榔果,垂直往下拉。”蔡兴建边说边做示范,一大朵槟榔果瞬间从树上落下来,上面大概有10几颗青果,为了不让这些果子直接落到地上,他事先用塑料网接住,起到了缓冲的作用。

    记者见状也跃跃欲试,从蔡兴建手中接过刀,尝试着勾槟榔。然而,这项看似轻松的工作,操作起来并非易事。原以为塑料杆会比较轻,没想到真正拿在手中也有些分量,加之一时间难以掌握平衡,摇摇晃晃好半天才勾住槟榔,向下拉的时候几乎使出了全身的力气,才把槟榔采下来。

    收获了这次采槟榔的经历后,记者带着自己摘下来的10几颗槟榔青果,走进了中坤槟榔合作社,到这里进行槟榔初加工,解密槟榔青果如何变干果。

    槟榔加工车间有一整套槟榔烘干设备,可以利用锅炉烧开的水产生的蒸汽,完成一系列的烘干过程。设备操作简单,4斤青果加工成1斤干果,只需煮、翻、选三道工序,工人把槟榔青果倒进入料机,入料机把槟榔青果吞进蒸汽煮籽机中,高温蒸煮半小时后,煮好的槟榔果自动被吐出,经传送带运输到烘干房顶部的大容器里,再由工人操作将槟榔果分配到各个烘干房内,3—4天时间即可出炉。

  记者看到,烘干房的窗口上都挂着一个小牌子,上边写着开炉日期。只见工人将传送机靠在一个窗口下边,拉开窗口的铁皮,烘干的槟榔干果“哗哗”地往外跑,传送带把槟榔果输送到筛机里,经筛选后的槟榔干果再由拖拉机运到分拣车间。

    在分拣车间里,十几位女工戴着口罩,熟练地在选果桌台上对槟榔果进行分拣。“过大、过小、偏红、有瑕疵的干果都要挑出来。”中坤槟榔合作社工作人员谭小玉告诉记者,分拣工作就是选出大小一致、外形美观的优果,她平均4个小时能够分拣装袋重约700斤的槟榔干果。

  为了确保筛选的优果符合生产厂家的加工标准,经过女工们第一次分拣槟榔干果过后,会再集中进行二次分拣。同时,为了最大限度地“锁住”槟榔干果的鲜味,该合作社还专门建设了占地面积达200平方米的冷库,二次分拣的槟榔干果装袋后会储存在这里,由此,小小的槟榔也就“走”完了由青果变干果的全过程。

 

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